根据自己的口味来决定。
鱼腥草是不需要经过开水烫熟的，是可以直接凉拌的，将新鲜的鱼腥草彻底清洗干净，然后就可以加入调料凉拌了。但是如果是不喜欢鱼腥草的那股鱼腥味的话，可以选择利用开水焯一下，是其腥味变淡一点，但是这样会使鱼腥草失去原本的脆嫩的口感，会变得比较面，没有那么爽脆。