泡菊花茶会变绿的原因可能是因为茶叶太浓，而且泡的时间太长。另外，如果使用了不新鲜或保存不当的菊花，也可能会导致茶水变绿。建议在泡茶的时候使用适量的菊花和茶叶，而且控制好泡的时间，避免过度泡茶。此外，购买和保存菊花时应该选择新鲜的，干燥、密封保存的菊花。