温度越高樱桃会越甜吗

来源：软闻情感网

不会。果糖的甜度与温度有很大关系，40度以下时温度越低，果糖甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍，所以会感觉冰镇后的水果会更甜。果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33％，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此低温下甜度增大，温度高不会变甜。

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