凉拌鸡爪是一道美味的家常菜，制作过程简单。首先，将鸡爪清洗干净，放入开水中焯水煮熟，然后捞出沥干水分。接着，将鸡爪放入碗中，加入适量的生抽、老抽、醋、蒜蓉、姜蓉、辣椒油和花椒粉，用手搅拌均匀腌制片刻。最后，将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏，腌制几小时后即可食用。